芪杞燉乳鴿
食材檔案：芪杞燉乳鴿是一道傳統(tǒng)的藥膳方，主要是由黃芪、枸杞子和乳鴿組成，具有滋陰壯陽、補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)脾益肺的作用。其中黃芪性甘、溫，歸肺經(jīng)、脾經(jīng)，含有豐富的卵磷脂及蛋白質(zhì)，有補(bǔ)氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等功效，有增強(qiáng)機(jī)體免疫、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓等藥理作用；而枸杞子質(zhì)潤甘補(bǔ)，平而偏溫，歸肝、腎、肺經(jīng)，善滋補(bǔ)肝腎而明目，治肝腎陰虛、視力減退，能滋潤肺陰而止咳，治陰虛咳嗽；乳鴿性平、味甘，有補(bǔ)氣血、益肝腎、滋陰潤燥、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力及抗衰老等作用。三者結(jié)合燉湯有滋陰壯陽、補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)脾益肺之功效。
食材：乳鴿1只（350g左右），黃芪20g，枸杞子10g。生姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒與清湯各適量。
做法：將處理好的乳鴿切塊，在沸水中焯去血污；黃芪洗凈、潤軟、切片后裝入紗布袋，扎緊袋口；枸杞子、姜、蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段。將焯過的乳鴿塊與紗布袋、枸杞子以及適量的生姜片、蔥段、黃酒和清湯或清水放入燉鍋內(nèi)，隔水大火燉1.5小時。撈出紗布袋，棄除姜、蔥，加精鹽、胡椒調(diào)味，佐餐食用，食肉喝湯。
藥師點評：這道菜在福建、廣東等南方地區(qū)尤為流行，因為這些地區(qū)氣候濕熱，人們注重通過飲食調(diào)理身體。南方人喜歡用燉湯的方式烹飪食材，以保留營養(yǎng)和原汁原味，芪杞燉乳鴿正是這種飲食文化的體現(xiàn)?？傊?，芪杞燉乳鴿這道菜不僅美味，還體現(xiàn)了中醫(yī)“藥食同源”的思想，反映了中國人注重飲食養(yǎng)生的傳統(tǒng)，更體現(xiàn)了中醫(yī)“治未病”的理念，強(qiáng)調(diào)通過飲食預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)。它也是中國傳統(tǒng)飲食文化與中醫(yī)智慧結(jié)合的典型代表。
適合人群
? 氣血不足：適合面色蒼白、乏力、頭暈等氣血虛弱者。
? 免疫力低下：適合易感冒、體弱多病者。
? 肝腎虧虛：適合腰膝酸軟、頭暈耳鳴、視力下降者。
? 術(shù)后或產(chǎn)后恢復(fù)：幫助恢復(fù)元氣，促進(jìn)身體康復(fù)。
? 亞健康狀態(tài)：適合長期疲勞、精力不足者。
注意事項
? 禁忌人群：感冒發(fā)熱、濕熱體質(zhì)或陰虛火旺者慎用。
? 適量食用：過量可能導(dǎo)致上火，建議每周1-2次。
? 搭配均衡：可搭配清淡蔬菜，避免油膩。
溫馨提示
芪杞燉乳鴿是一道滋補(bǔ)佳品，適合氣血不足、免疫力低下及體虛者。患者在食用前請咨詢專業(yè)意見，結(jié)合個人體質(zhì)和健康狀況進(jìn)行調(diào)整，避免盲目進(jìn)補(bǔ)。
