【每周一膳】食材簡單，夏天這樣吃，補(bǔ)血養(yǎng)顏氣色好~

發(fā)布時間：2025-04-30 11:37

小米紅糖大棗粥作為立夏養(yǎng)生佳品，有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃之功效。其理論依據(jù)源自中醫(yī)“順應(yīng)四時”的養(yǎng)生原則和食材的特定功效，其組方契合《本草綱目》中粟米“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”，大棗“安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，和百藥”及《隨息居飲食譜》中紅糖“甘溫，暖胃緩肝，散寒活血”的記載，是民間溫補(bǔ)氣血的傳統(tǒng)驗方，現(xiàn)代文獻(xiàn)如《中國藥膳大典》亦收錄類似配伍。

我國傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為夏季宜養(yǎng)心脾，《飲膳正要》中提到“夏氣熱，宜食菽（豆類）與粟（小米），以寒其體”，小米性涼可清暑，同時健脾防濕，大棗甘平，紅糖溫潤，二者與小米配伍，避免夏季溫補(bǔ)過燥，符合三國時期的養(yǎng)生大家嵇康《養(yǎng)生論》“夏宜清補(bǔ)”原則。因此，小米紅糖大棗粥符合《遵生八箋》“孟夏之月，宜增辛減苦，以養(yǎng)肺氣”的立夏飲食調(diào)攝原則，是傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科學(xué)的結(jié)合體現(xiàn)。

食材：小米100克，大棗10粒，紅糖適量。

做法：小米清洗，紅棗清洗去核切小片；備好的材料與清水一起下鍋煮，煮熟加入紅糖攪拌即可食用。

藥師點評：

大棗味甘，性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性、調(diào)和營衛(wèi)作用，可用于脾胃虛弱、食少便溏、倦怠乏力、血虛萎黃、心悸失眠、婦人臟躁等癥。小米（粟米）味甘、咸，性涼（陳小米性平），歸脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃、滋陰補(bǔ)腎、清熱除煩、安神助眠、利小便等作用，適用于腎陰不足、虛熱消渴、暑熱心煩、口干口渴、失眠（心脾兩虛型）等癥。小米營養(yǎng)豐富，易消化，被譽(yù)為“五谷之首”，尤其適合老人、兒童及病后調(diào)養(yǎng)。而紅糖（赤砂糖）味甘，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，有補(bǔ)血活血、溫中散寒、健脾暖胃、化瘀止痛、緩急解毒作用。

中醫(yī)認(rèn)為“夏氣通于心”，夏季易耗傷心血，引發(fā)心悸、失眠等。大棗養(yǎng)血安神，紅糖補(bǔ)血活血，小米滋陰除煩，三者協(xié)同可補(bǔ)心血、寧心神，緩解夏季心煩、睡眠不安。故小米紅糖大棗粥既補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心血，又清暑濕、防過汗，是進(jìn)入夏天后“清補(bǔ)”的經(jīng)典食療方，符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生原則。

適用人群

1.氣血兩虛者:癥見面色蒼白、乏力、頭暈等。

2.脾胃虛弱者:癥見食欲不振、消化不良、易腹瀉等。

3.寒性體質(zhì)者:癥見手腳冰涼、怕冷、痛經(jīng)等。

4.產(chǎn)后或月經(jīng)期女性。

5.夏季體虛易倦者。

注意事項

1.糖尿病患者慎用。因紅糖升糖指數(shù)較高，可改用木糖醇或少量蜂蜜（仍需控制量）。

2.癥見舌苔黃膩、易長痘、便秘者等濕熱體質(zhì)者不宜食用。

3.感冒發(fā)熱期間忌食，因外感病邪時不宜溫補(bǔ)，以免閉門留寇。

4.胃酸過多或胃潰瘍患者慎用。因紅糖可能刺激胃酸分泌，建議減少糖量或改用小米山藥粥。

5.肥胖或痰濕體質(zhì)者少食。因長期過量食用可能助濕生痰，建議搭配薏米、茯苓等利濕食材。