冬氣通于腎，腎主蟄，為封藏之本，故冬季是一個(gè)封藏的季節(jié)，這時(shí)，陽(yáng)氣潛藏，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，動(dòng)植物都處于休眠狀態(tài)，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。同時(shí)我們?nèi)梭w陰陽(yáng)變化也順應(yīng)天氣，新陳代謝速度在寒冷的環(huán)境里降低，因此，防寒保暖是冬季的第一要?jiǎng)?wù)。
冬季天氣寒冷，寒為冬季主氣。冬季氣溫下降，變化明顯，人們?nèi)羰遣蛔⒁獗Ｅ?，則人體易受寒邪侵犯。寒邪犯肺，則會(huì)喘咳流涕，帶來(lái)各種支氣管受刺激而引發(fā)的疾病，同時(shí)慢性的支氣管疾病復(fù)發(fā)的幾率也會(huì)增大。寒邪若是侵犯關(guān)節(jié)，則會(huì)使關(guān)節(jié)疼痛，素來(lái)患有關(guān)節(jié)疾病的人群痛感加劇，因此我們不能忽視了局部保暖。
"秋冬養(yǎng)陰"，且冬季主收藏，以收養(yǎng)精氣為主，萬(wàn)物蟄伏是自然規(guī)律，所以有戶外運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人群也應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律適量、少量進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，以慢走、拉伸為主，不宜進(jìn)行大量、劇烈的運(yùn)動(dòng)，否則很有可能達(dá)不到鍛煉目的，甚至在春季來(lái)臨時(shí)因體內(nèi)精氣在冬季沒(méi)有得到很好的積累而出現(xiàn)各種身體不適的情況。
人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但中國(guó)民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在寒冷的天氣中，人體新陳代謝減慢，但是又有保暖的需求，為了補(bǔ)充在寒冷環(huán)境下散失的熱量，我們可以多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物，不僅能起到御寒的作用，還可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)益精氣。還有"虛者補(bǔ)之，寒者溫之"的說(shuō)法，《飲膳正要》認(rèn)為：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”，可見(jiàn)，冬季是個(gè)補(bǔ)虛的好時(shí)節(jié)。
冬天進(jìn)補(bǔ)，那么吃什么好呢？我們可以多吃主食，保證熱量攝入足夠，同時(shí)適當(dāng)增加油脂和蛋白質(zhì)的攝入，比如多吃牛肉、羊肉、雞肉等。冬季進(jìn)補(bǔ)以溫補(bǔ)為主，因此過(guò)于熱燥的食物不適宜多吃，同時(shí)我們也應(yīng)該均衡營(yíng)養(yǎng)，多吃蔬果補(bǔ)充維生素。
冬季同時(shí)也有燥。天氣風(fēng)干物燥，人受天氣影響，易出現(xiàn)咽干、皮膚瘙癢、皸裂，除了多喝水補(bǔ)充水分，適當(dāng)食用一些滋陰潤(rùn)燥的食物也很有必要。冬季寒冷，對(duì)人體刺激大，尤其是肌表更易受刺激。血管在寒冷的刺激下易緊張收縮，引發(fā)血壓升高。因此素來(lái)有高血壓疾病的人群在飲食上尤其需要注意，不要食用過(guò)咸的、油膩的食物，保證進(jìn)食一定量的蔬果，以維持血壓穩(wěn)定。
在此給大家介紹一些立冬進(jìn)補(bǔ)可以選擇的食物和菜肴：
生姜刀豆湯
食材：
生姜60g，刀豆60g，干燥松散紅糖適量。
做法：
1.用清水把刀豆、生姜清洗干凈，把生姜切成片。
2.把刀豆和生姜片放入沙鍋中，倒入適量清水。
3.把沙鍋置于武火上燒沸，再用文火慢煮直至豆?fàn)€。
4.出鍋前用紅糖調(diào)味即可。
功效：
生姜性溫，味辛，歸肺，胃，脾經(jīng)，有散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳的功效。冬季天氣干冷，食用生姜可以促進(jìn)全身血液循環(huán)，抵抗寒氣。刀豆性溫，味甘，歸脾、肺、大腸、腎經(jīng)，具有清熱化痰、散結(jié)解毒、消腫止痛的功效，可用于輔助治療咳嗽、氣管炎等冬季常見(jiàn)病癥。此湯具有溫中散寒、化痰、降逆、止嘔的功效，可以溫養(yǎng)五臟，還可用于輔助治療畏寒、體寒帶來(lái)的不適。
生姜除了可以入菜，平時(shí)也可以用生姜煎湯，加入紅糖，紅糖姜茶也是冬季給人體帶來(lái)溫暖的好選擇。同時(shí)，大家也可以大方地拿出保溫杯，在保溫杯里泡上紅棗枸杞了。這不僅是養(yǎng)生需要，也有助于大家更好地度過(guò)冬季。枸杞子性平，味甘，歸肝、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳的作用，冬季宜食補(bǔ)腎的食物，枸杞正適合此時(shí)食用。大棗性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健胃消食的功效。在冬季耗陽(yáng)過(guò)度會(huì)引起面色蒼白、四肢酸軟等癥狀，大棗可以輔助改善上述癥狀，適合冬季食用。
冬季進(jìn)補(bǔ)，我們可以選擇常見(jiàn)的牛肉、羊肉進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。我們可以選擇最家常的做法——土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉
食材：
土豆200g，新鮮牛肉300g，洋蔥30g，植物油、高湯、料酒適量，鹽少許。
做法：
1.用清水把土豆洗凈，削去外皮，切成塊。
2.清水把牛肉洗凈，用不銹鋼刀切成塊，放入開(kāi)水中汆燙片刻，撈出瀝干。
3.用水把洋蔥洗凈，切成絲。
4.沙鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下牛肉塊翻炒2分鐘
5.將料酒、高湯、鹽下入沙鍋中，用武火燒沸，再用文火慢燉。
6.在牛肉快要熟透的時(shí)候下土豆塊、洋蔥，燉至牛肉熟爛即可。
功效：
土豆具有健脾和胃、益氣調(diào)中的功效，適合冬季平補(bǔ)食用。牛肉性溫，具有補(bǔ)氣健脾、除濕消腫的功效，可以促進(jìn)濕邪的運(yùn)化，冬季身體虛弱、容易被寒氣入侵身體的人可以多吃。這道菜可以為人體補(bǔ)充能量。
六味雞肉湯
食材：
新鮮雞肉250g，優(yōu)質(zhì)當(dāng)歸、枸杞、白芍各15g，熟地黃25g，山藥20g，炙甘草5g。
做法：
1.用清水把雞肉沖洗干凈，切成片。
2.用清水把當(dāng)歸、熟地黃、白芍、山藥、炙甘草分別用清水洗凈，再放入沙鍋中，倒入適量天然飲用水或中性礦泉水，以沒(méi)過(guò)藥材2厘米左右為宜。
3.先用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將藥汁潷出倒入干凈的瓷碗中。
4.將原鍋洗凈，放入雞肉片、枸杞子和藥汁，倒入適量清水，用文火燉至雞肉熟爛即可。
功效：
雞肉性溫，歸脾、胃經(jīng)，能益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨；山藥性平，味甘，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃、止汗縮尿的功效，用山藥與性溫的食物烹調(diào)，可在冬季促進(jìn)人體對(duì)食物中能量的消化吸收。同時(shí)此湯有利水的作用，冬季腎虛小便不利的人宜食用。
少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，以免進(jìn)補(bǔ)太過(guò)加重脾胃的負(fù)擔(dān)。
另外，在冬季要注意調(diào)養(yǎng)精神。冬季日照時(shí)間短，且景多肅殺，人在環(huán)境的影響下易抑郁，因此，保持穩(wěn)定的情緒，及時(shí)化解抑郁等不良情緒是很有必要的。冬天晝短夜長(zhǎng)，人們應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)睡眠時(shí)間，早睡晚起有助于陽(yáng)氣的潛藏。同時(shí)人們可以適量食用具有養(yǎng)心安神功效的食物，如豬心、酸棗仁、銀耳等。
來(lái)源：北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂
